蛋糕店如何做好顾客的维护工作

烘焙业的迅猛发展，所暴露的经营管理方面的问题越来越多，在这个竞争激烈的时代，为了能够生存，已经不仅仅是单靠产品来维护市场，在这个不做服务就无法生存的时代，顾客关系的维护，成为了一个重要环节。

顾客是蛋糕店生存的根本，而占在顾客群体中占有20%的老顾客更是重中之重，对顾客进行服务和维护，形成长期的，稳定的顾客源是蛋糕店的重中之重，目前绝大部分的蛋糕店都是通过会员制来进行顾客管理的，通过会员制维持老顾客与蛋糕店的关系，使他们成为蛋糕店的忠诚顾客;另一方面，通过各种活动，将属于蛋糕店潜在顾客的人员发展成会员，成为蛋糕店长期，稳定的顾客源。

因此，要蛋糕店需要对顾客进行维护与管理。

对于蛋糕店的顾客，我们可以将其发展成为蛋糕店的会员，但并不是说发展成会员就万事大吉了，经过一段时间，一部分会员会成为店里的老顾客，另一部分则销声匿迹。

对不同的顾客，蛋糕店应该采用不同的维护方法，通过电话、短信、礼物等方式增进感情，新增加的顾客，要设法将其转化成会员，并进行一定的维护。

新顾客维护办法

对于每周的新增会员，要尽可能在一周内进行第一次维护，核实会员的信息，告知相关的会员权益，并就会员所购买的产品听取意见，推荐新品或其他产品，当有客户不满意时可以向其赠送小礼物。

老顾客维护办法

对于老顾客，要做好店员与顾客的互动，记录老顾客的消费频率，出现新品上市，重大节日促销时进行电话通知，并征求其意见，为顾客留下好的印象，通过顾客的宣传来为我们带来更多的顾客。

短期顾客维护方法

由于这部分顾客的比重很大，他们之间能够争取到的顾客也是非常多的，先统计下这部分顾客中有多少是蛋糕店的会员，先从他们入手，核查此类顾客是否有投诉记录及其他特殊事项，再通过沟通，了解顾客长期未来消费的原因，如：质量问题、服务问题、居住或工作地址迁移、异地购买、出差在外、工作繁忙、没时间等，并做综合分析，跟踪服务记录，再计划挽回措施。

这些方法可以有效的帮助你维护好与顾客之间的关系，将它们培养成蛋糕店的忠实顾客，再通过定期或不定期根据节假日或各种主题举办的各种会员优惠日，在活动中可安排抽奖，指定产品系列促销，以及会员日购买积分加倍，会员日购买特享折扣等活动，提高会员尊享感受和利益